一到闷热天，我就总惦记着那碗冰冰凉凉的百香果蜂蜜冻，Q弹滑嫩、酸甜开胃，不用烤箱、不用复杂工具，厨房小白随手一做就成功，一口下去暑气全消，全家老小都抢着吃，妥妥的夏日家常续命甜品！
说起做这款小果冻，还是去年夏天偶然解锁的。那时候家里囤了一大堆百香果，泡水喝不完，放着又怕坏，想着做成果冻孩子也爱吃，就试着加了蜂蜜和白凉粉，没想到成品惊艳全家！没有外面卖的添加剂，全是食材本身的味道，酸甜中带着蜂蜜的温润，口感嫩到入口即化，比雪糕健康，比饮料解腻，从此成了我家夏日餐桌的常驻小甜品。
做法真的巨简单，全程十几分钟就能搞定，冷藏过后口感更佳，下面把详细食材、步骤和不翻车小技巧全部分享给大家，照着做绝对零失败！
准备食材（3-4人份）
百香果8-10个、纯牛奶200ml、清水300ml、白凉粉50g、蜂蜜3-4勺、白糖少许（可选，不爱吃甜可以不放）
详细制作步骤
1. 先处理百香果，把百香果洗净，从中间切开，用勺子把果肉和果汁全部挖出来，放在碗里备用。尽量选成熟的百香果，果肉更香甜，酸度也更温和。
2. 找一个小奶锅，倒入准备好的清水和纯牛奶，开小火慢慢加热，不用烧开，加热到微微冒热气、摸起来温热的状态就关火，温度太高后续会破坏蜂蜜的营养。
3. 往温温的牛奶清水里，加入白凉粉和少许白糖（不放糖也可以），用勺子不停搅拌，直到白凉粉完全融化，没有颗粒感，这一步是蜂蜜冻成型的关键，一定要搅拌均匀。
4. 等奶液放凉至不烫手后，加入挖好的百香果肉，再放入3-4勺蜂蜜，充分搅拌均匀。喜欢百香果香味浓的，可以多放一点果肉，口感更浓郁。
5. 准备好干净的玻璃碗、果冻模具或者小碗，把搅拌好的百香果液体过筛一遍倒入模具中，过筛后的成品会更细腻，没有果籽残渣，口感更好。
6. 先放在室温下静置10分钟，等它稍微定型，再放进冰箱冷藏室，冷藏2-3小时，直到完全凝固成冻状就可以啦。
7. 吃的时候可以直接倒扣脱模，或者用勺子挖着吃，喜欢更冰爽的，还能加几块冰块、淋一点椰奶，味道绝了！
零失败家常小技巧
1. 一定要用白凉粉，不要用吉利丁片，白凉粉操作更简单，成型快，不用冷藏太久，新手更易上手。
2. 加热奶液时千万别煮沸，高温会让白凉粉失效，也会破坏蜂蜜的营养，温热状态搅拌融化即可。
3. 蜂蜜一定要等液体放凉再加，高温会让蜂蜜变苦，甜味流失，口感大打折扣。
4. 百香果肉不要煮，直接加进凉透的液体里，能保留果香和维C，吃起来酸甜更清爽。
5. 凝固后尽快食用，冷藏不要超过24小时，口感最新鲜。
做好的百香果蜂蜜冻，嫩乎乎的透着金黄的果粒，挖一勺滑溜溜的，入口先是蜂蜜的甜，再是百香果的微酸，Q弹不腻，清爽解腻又润喉。夏天没胃口、燥热口渴的时候，来上一碗，瞬间舒服到心坎里。
其实家常甜品从来都不复杂，不用昂贵食材，不用繁琐步骤，用随手可得的食材，做出健康又好吃的味道，看着家人吃得满足，就是最简单的幸福。这个夏天，赶紧试试这款零难度的百香果蜂蜜冻，轻松实现甜品自由！
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